Trésors alimentaires des Andes
Botanique,histoire, économie, nutrition, usages médicaux et culinaires Catégorie : Santé Dr Gérard Guillaume Format : 17 x 24 cm/ Broché 160 pages / Noir & blanc Français DésIris ISBN : 9782364031715 / 12 € Parution : 01/06/2019 Droits disponiblesEn Amérique du Sud, les Andes ont toujours été un berceau pour les cultures vivrières. Cette zone géographique a vu naître la pomme de terre, l’arachide et la tomate. Des cultures moins connues, comme le quinoa, la canihua, la kiwicha, la maca, ont été domestiquées par les anciens agriculteurs andins. Toute la richesse de ces graines et de ces tubercules vient d’abord de leur valeur nutritionnelle, et plus particulièrement de leur teneur en protéines.
