Petit traité du (bon) pain
Catégorie : Cuisine Texte : Martine Agrech Illustrations : Olivier Helleisen Format : / Cartonné, impression sur toile 160 pages / Couleur + Noir & Blanc Le Sureau ISBN : 9782364022348 / 18 € Parution : 10/09/2026 Droits disponiblesAlors que les histoires de l'homme et du pain se croisent depuis plus de 5 000 ans, est-il encore légitime ou opportun de traiter du pain ? Et qui plus est, du bon pain ? Oui, pour de multiples raisons : un bon pain aux véritables qualités nutritives répond à des règles précises, peu nombreuses mais incontournables, et chacune des étapes de sa fabrication participe à sa valeur. Une approche à la fois historique, pratique et culturelle – idéal pour comprendre les enjeux du bon pain.
