Petit traité de la sardine

Qu’elles soient fraîches ou confites, ce sont toutes les sardines que cet ouvrage vous propose d’accommoder, avec plus de soixante recettes et de nombreuses idées pour en réaliser de nouvelles. Mais ce petit traité raconte aussi toute l’histoire de la sardine, une histoire double : celle de la sardine, et celle des pêcheurs, confiseurs, ouvrières, inventeurs qui ont inscrit la sardine au patrimoine gastronomique – une histoire passionnante et insoupçonnée.